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奥只見・銀山平で見られる山野草

豪雪地魚沼で見られる山野草写真を覚書として残そうと思いますが、間違いがありましたらお知らせください。訂正させていただきます。


by okutadami
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ウワミズザクラ ・ バラ科 サクラ属

上溝桜と書く名前の由来は古代にさかのぼり、亀卜(亀甲占い)で
溝を彫った板として使われたことからきているとか。

当地ではアンニゴと呼ばれていますが、この種でリキュールを作ると
杏仁豆腐に香る、杏子の種と同様な香りが口の中に広がります。

この香りの元は青酸配糖体という成分で、梅の種、アーモンドの種など
バラ科の種子に多く含まれ、毒性もあるのですが糖で無毒化されるとか。

蕾の塩漬けや、実を焼酎漬けしたアンニンゴ酒は商品化されていますが
私は赤い実をブランデーに漬け込み、アイスクリームやヨーグルトなど
手作りデザートとして利用しています。

2013/5/18 蕾
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2013/6/12
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2013/6/16
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2013/6/21
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2013/7/6
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2013/8/14  果実はグリーン→オレンジ→赤→黒(苦くなる)
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2013/8/20
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2013/8/26
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2013/9/2
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2013/9/28
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by okutadami | 2014-01-05 12:56 | ウワミズザクラ